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くっつきにくさ・寿命の長さ（買い替えの少なさ）・高温調理・焼き色のつけやすさ・手入れの楽さを、出典つきの数値で直接比べました。
| 項目 | 鉄（プレス／打ち出し） | ホーロー（鋳鉄＋ガラス質） |
| くっつきにくさ相対 | 55 | 45 |
| 寿命の長さ（買い替えの少なさ）相対 | 95 | 85 |
| 高温調理・焼き色のつけやすさ相対 | 90 | 70 |
| 手入れの楽さ相対 | 35 | 70 |
| 軽さ・取り回し相対 | 55 | 15 |
| 価格の手ごろさ相対 | 75 | 35 |
数値が色つき＝その項目で有利な方。「相対」印は編集部の相対評価（主観を含む見立て）、それ以外は出典つきの実測・公称値のスナップショット。順位は評価関数のみで決まり、報酬で歪めません。
鉄（プレス／打ち出し） vs アルミ＋フッ素樹脂加工（PTFE系） ・ 鉄（プレス／打ち出し） vs セラミック（ゾルゲル）コート ・ 鉄（プレス／打ち出し） vs 鋳鉄（キャストアイアン） ・ 鉄（プレス／打ち出し） vs ステンレス多層（クラッド） ・ 鉄（プレス／打ち出し） vs チタン／チタン配合コート
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Yohaku — 都市の響き。透明な評価関数による比較で、特定製品の推奨ではありません。