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#食用油
食用油・オイルの種類と選び方
星空
食用油（オイル）
用語
発煙点
油が加熱で煙を出し始める温度。これを超えると風味が劣化し有害物質も生じやすい。
読み物
体にいい食用油の選び方：オメガ3と発煙点で選ぶ
「健康にいい油」は1つじゃない。生がけ用と加熱用は別物。脂肪酸組成と発煙点の2軸で、用途別に選ぶ。
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