スペシャルティコーヒーは「From seed to cup」——種子からカップまでの全工程で品質管理が徹底され、生産地・農園・精製方法まで遡れる高品質コーヒーを指します。日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）は、カップの風味が素晴らしく、生産履歴が明確であることなどを要件としています。
市場では、国際的なカッピング評価で80点以上（100点満点）のロットを指す運用が一般的です。豆の単価は上がりますが、焙煎鮮度・精製の丁寧さと合わせて「価格差の中身」が説明できる世界です。
生産履歴が明確で、カッピング評価の高い高品質コーヒーの総称。日本ではSCAJが「素晴らしい風味特性」等の基準を示す。
スペシャルティコーヒーは「From seed to cup」——種子からカップまでの全工程で品質管理が徹底され、生産地・農園・精製方法まで遡れる高品質コーヒーを指します。日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）は、カップの風味が素晴らしく、生産履歴が明確であることなどを要件としています。
市場では、国際的なカッピング評価で80点以上（100点満点）のロットを指す運用が一般的です。豆の単価は上がりますが、焙煎鮮度・精製の丁寧さと合わせて「価格差の中身」が説明できる世界です。
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