えごま油 を指標に分解しました。バーは全候補の中での相対的な位置（0〜100）。右の数字は、事実の指標なら実際の値（単位つき）、「相対」印は編集部の相対評価です。欠測は「—」で示し、0点扱いはしません。
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| 指標 | 値 | 出典 |
| 心血管にやさしい（飽和脂肪酸が少ない） | 87 score | USDA FoodData Central (飽和~8g/100g) ✓ 2026-06-08取得 |
| オメガ3（ALA）が豊富 | 100 score | USDA FoodData Central (ALA~60g/100g) ✓ 2026-06-08取得 |
| 加熱に強い（発煙点が高い） | 8（編集部の相対評価） | editorial: 熱に弱いALAの含有率が高い要冷蔵の生がけ専用油で、加熱への強さは候補7種で最下位に並ぶため低め（2026-06初評） ✓ 2026-06-08取得 |
| オメガ6に偏りすぎない | 72 score | USDA FoodData Central ✓ 2026-06-08取得 |
| 風味・使いやすさ | 30（編集部の相対評価） | editorial: 酸化が早く要冷蔵で生がけにしか使えない制約の多い油で、日常の使いやすさは候補最下位に並ぶため低め（2026-06初評） ✓ 2026-06-08取得 |
| コスパ（入手しやすさ・価格） | 20（編集部の相対評価） | editorial: 要冷蔵で足が早く小瓶の健康油として売られる型、安さと入手しやすさは候補7種で最下位のため低め（2026-06初評） ✓ 2026-06-08取得 |
心血管にやさしい（飽和脂肪酸が少ない）（高いほど良い）— 飽和脂肪酸が少ないほど高評価。LDLコレステロールへの影響が小さい。
オメガ3（ALA）が豊富（高いほど良い）— α-リノレン酸(ALA)が多いほど高評価。現代の食事で不足しがち。
加熱に強い（発煙点が高い）（高いほど良い）— 発煙点が高いほど揚げ物・高温調理に向く。
オメガ6に偏りすぎない（高いほど良い）— オメガ6が過剰でないほど高評価（n-6/n-3バランス）。
風味・使いやすさ（高いほど良い）— クセが少なく日常使いしやすいほど高評価。
コスパ（入手しやすさ・価格）（高いほど良い）— 安く手に入りやすいほど高評価。
適合度 — 各指標を全候補の中で0〜100に正規化し、標準の重みで加重平均した値。欠測の指標は計算から除外する（0点扱いはしない）。州の一覧ページで重みを自分好みに変えると順位も変わる。
正規化 — 全候補の中で各値を0〜100に変換すること。最良＝100。異なる単位を公平に比較するため。
「相対」印 — 出典のある実測・公称値ではなく、編集部の相対評価（主観を含む見立て）であることを示す。
エキストラバージン・オリーブオイル ・ 亜麻仁油（フラックスシードオイル） ・ キャノーラ油（菜種油） ・ 米油（こめ油） ・ ごま油（焙煎） ・ ココナッツオイル
えごま油 vs エキストラバージン・オリーブオイル ・ えごま油 vs 亜麻仁油（フラックスシードオイル） ・ えごま油 vs キャノーラ油（菜種油） ・ えごま油 vs 米油（こめ油） ・ えごま油 vs ごま油（焙煎） ・ えごま油 vs ココナッツオイル
▶ 食用油（オイル）の星空で、あなたの重みに合わせて眺めなおす
数値には2種類ある：出典つきの実測・公称値（単位つき）と、編集部の相対評価（「相対」印・主観を含む見立て）。いずれもスナップショットで随時見直す。透明な評価関数による採点であり、特定製品の推奨ではない。外部リンクからは収益が入ることがあるが、順位は評価関数のみで決まる。Yohaku — 都市の響き。